Меню

Зелень и травы 7.07.2021

Выращивание фенхеля на собственном участке. Посадка и уход

Знаете ли вы? В Древней Греции такие известные врачи, как Гиппократ, Асклепиад Вифинский и Диоскорид, начали использовать фенхель как лекарственное растение от кашля, для лечения проблем зрения и как диуретик.

Описание фенхеля

Фенхель – зачастую однолетнее или двухлетнее, в некоторых случаях многолетнее травянистое растение. В высоту достигает двух метров. В природе насчитывается больше 10 видов этого растения. Стебель имеет высоту 90-200 см, тонко-ребристый, прямой и очень ветвистый. Листья у фенхеля яйцевидно-треугольной формы, перисторассеченные. Верхние листья расширенные и сидячие, нижние – более плотные, на черешках. Цветки находятся на двойном зонтике, зонтик диаметром 20 см с 3-20 лучами. Лепестки желтого цвета, яйцевидные, шириной 1 мм. Плоды у фенхеля продолговато-яйцевидной формы, длиной до 1 см и шириной 2-3 мм.

Знаете ли вы? Фенхель в народе могут называть укроп аптечный и укроп волошский, но стоит знать, что это одно и то же растение.

В кулинарии используют практически все части фенхеля, по вкусу он сильно напоминает анис. Обладает слегка острым вкусом и приятным ароматом. Плоды используют как пряную приправу к пище. В сыром виде добавляют в салаты и горячие блюда. Зонтики и стебли отлично подойдут для консервации.

Знаете ли вы? В странах Средиземноморья являются очень популярными блюда из корня фенхеля. Тушеный корень фенхеля очень хорошо подчеркивает вкус мяса и рыбы.

лучших заменителей фенхеля:

  • УкропКак было сказано ранее, листья фенхеля очень похожи на укроп, а также имеют похожий аромат. Однако, в отличие от фенхеля, обладающего интенсивным анисовым вкусом, он обладает мягким всего использовать укроп в качестве заменителя фенхеля, если аромат является важным аспектом вашего рецепта. Попробуйте использовать его с морковью, яйцами и морепродуктами, и вы не пожалеете о своем решении. Можно в равных частях заменить укроп вместо фенхеля.
  • СельдерейСельдерей имеет аналогичную структуру и текстуру луковицы фенхеля. Итак, если вам не нравится этот вкус луковиц фенхеля, подумайте о том, что сельдерей может стать отличной заменой. Используйте его для салатов из яиц или тунца или даже для жарки с овощами. Хрустящая текстура обязательно сделает вашу еду приятной. Чтобы заменить сельдерей, используйте его в равных частях с фенхелем.
  • Лук репчатыйЕсли вы хотите, чтобы ваш рецепт был сладким, лучше всего подойдет красный лук в качестве заменителя фенхеля. Однако при приготовлении он теряет свой аромат, поэтому лучше использовать его в сыром виде. В приготовленных блюдах можно использовать белый лук, так как он тоже обладает мягким луковым вкусом, который довольно популярен в мексиканских рецептах. Вы можете заменить фенхель луком в равных количествах.
  • Bok ChoyИспользуйте бок-чой вместо фенхеля, если готовите какое-нибудь несладкое блюдо. Он имеет ту же текстуру, что и фенхель, но обладает немного более сильным ароматом. В азиатской кухне бок-чой широко известна как белокочанная можете использовать ее в сыром виде и подумать о добавлении в самые разные блюда, от супов до жаркого. Вы можете заменить одну часть бок-чой на такую же часть фенхеля.
  • Артишоковые СердцаСердечки артишока могут покорить ваши сердца, если вы хотите придать своему рецепту тонкий лимонный аромат. Они занимают 7-е место из 20 продуктов, богатых антиоксидантами. Их можно тушить, запекать, жарить на гриле или варить, но лучше всего их готовить на пару. Они отлично подходят как для салатов, так и для готовых блюд. Их можно заменить на фенхель.
  • ПетрушкаПетрушка легко доступна, и если вам нравится ее вкус, то можно использовать в качестве заменителя фенхеля. Тщательно вымойте и мелко нарежьте листья, особенно если вы хотите, чтобы в рецепте был тонкий вкус. Если вы используете петрушку для салатов, нарежьте ее крупно, чтобы получить интенсивный ароматный эффект.

Соседи фенхеля

Утверждать, что фенхель – это «социальное» растение, что нуждается в «компании» — нельзя, так как он не контактирует с другими растениями и предпочитает отдельную грядку. Старайтесь избегать посадки кориандра или тмина вблизи фенхеля, так как с этими растениями фенхель не только не подружится, но и полностью их забьет, поэтому рассчитывать на хороший урожай всех растений – нельзя. Более или менее, фенхель не плохо себя ведет, если рядом растут томаты, фасоль, перец и шпинат. Так как это растение не всем приходится по душе, существует ряд вредителей, которые не переносят фенхель. Это тля, поэтому дабы избежать её нашествия, рекомендуют высаживать фенхель вблизи огурцов или капусты.

Правила применения и нормы

Жидкий экстракт фенхеля принимают как пищевую добавку для витаминизации рациона. В такой форме его очень легко употреблять – разовая доза равна 7–10 каплям.

Чай с фенхелем позиционируется как напиток для новорожденных и кормящих матерей. Однако ему присущи те же свойства, что и свежей траве, поэтому его можно пить для общего оздоровления организма.

Чай заваривают таким образом: 1 ст. л. сырья заливают 150 мл кипятка, настаивают 10 минут. Пить напиток можно 1 месяц. Затем следует сделать двухнедельный перерыв, после чего можно возобновить прием.

Клещевина обыкновенная

Это растение — источник касторового масла. Но во время приготовления масла плоды клещевины проходят мощную обработку паром, которая разрушает содержащиеся в них токсины. А вот если токсины не убрать, могут возникнуть проблемы.

Прикасаться к клещевине можно. Но срывать её не стоит: если вы случайно повредите шкурку плодов, вам может достаться доза рицина. Попав в рот (например, с плохо вымытых рук), это вещество может привести A Case of Castor Bean Poisoning к развитию гастроэнтерита, в том числе с летальным исходом. Дополнительные побочные эффекты — неврологические нарушения и поражения слизистых глаз.

Клещевина обыкновенная
Распечатать

Комментирование закрыто