Меню

Злаковые 10.06.2021

Польза пророщенной чечевицы и как ее прорастить в домашних условиях для еды

Чечевица – одна из самых древних возделываемых культур, которая получила широкое распространение в качестве высокобелкового, дешёвого и простого в приготовлении продукта.

Польза

Начнем с хорошей новости для худеющих. Диета на основе пророщенной чечевицы является очень эффективным средством для сброса лишнего веса. Все дело в том, что чечевица является богатым источником легкоусвояемого белка, потому даже горсть пророщенных семян чечевицы в салате сделает блюдо очень сытным и одновременно низкокалорийным. Кроме того в чечевице практически нет жира, зато она очень богата белками – до 35 % состава. Поэтому если вы хотите похудеть, стоит обязательно включить чечевицу в свое меню.

В чечевице содержится много витаминов и полезных веществ (фолиевой кислоты, рибофлавина, пироксидина и никотиновой кислоты), особенно витамина С, но если ее проращивать, количество полезных веществ возрастает до 10 %. Из-за того что в пророщенной культуре находится много калия, употреблять ее рекомендуется больным  аритмией и атеросклерозом.

Проростки чечевицы обладают полезными свойствами: 1. Увеличивают способность организма бороться с бактериями и вирусами. 2. Повышают в крови уровень гемоглобина. 3. Действует укрепляюще на сердце и сосуды. Пророщенная чечевица также показана при пневмонии, бронхитах и простудных заболеваниях.

Для того чтобы улучшить состояние здоровья, достаточно добавлять пророщенную чечевицу в салаты и супы. Не стоит думать, что она каким-то образом испортит вкус блюда, на вкус семена как зеленый горошек.

Возможный  вред

Несмотря на обилие лечебных свойств, чечевица имеет противопоказания и в отдельных ситуациях может нанести вред человеку.

Наиболее распространёнными побочными эффектами являются:

  1. Обострение подагры. Чечевица содержит много пуриновых оснований, которые могут спровоцировать обострение симптоматики присутствующей подагры.
  2. Угнетение функции почек. Чечевица, за счёт содержания отдельных растительных фотохимических веществ, незначительно снижает функциональную активность почек. При исходно неблагоприятном состоянии органов рекомендуется отказаться от употребления бобовой культуры.
  3. Аллергические реакции. Сенсибилизация организма к белкам чечевицы встречается редко, но характеризуется тяжёлым системным течением по типу анафилаксий.
  4. Ухудшение всасывания питательных веществ. Чечевица способна блокировать выработку ферментов, переваривающих белки; снижать проницаемость кишечного барьера, уменьшать поглощение организмом минералов из продуктов питания. Чрезмерное постоянное употребление бобовой культуры опасно, так как может привести к дефициту поступаемых питательных веществ.

Чечевица, при несоблюдении правил потребления, может навредить организму. Следует внимательно подходить к включению продукта в рацион.

Свойства пророщенной зеленой гречки для женщин и мужчин

Пророщенная гречка, польза и вред для женщин – предмет изучения специалистов из разных сфер медицины и косметологии. Визуальный эффект представительницы прекрасного пола оценят уже после нескольких недель соблюдения диеты, лечение серьезных заболеваний также даст положительные результаты.

Сегодня изучены и доказаны следующие свойства продукта:

  • Экстракт ростков помогает в лечение рака молочной железы и шейки матки.
  • Укрепляет волосяные луковицы и ногтевые пластины.
  • Выравнивает цвет лица, сокращает морщины.
  • Стабилизует гормональное состояние.
  • Нормализует кровяное давление.
  • Сокращает отложение целлюлита.
  • Очищает организм от токсинов.

Важно! В период планирования или первые месяцы беременности употребление пророщенной гречки может насытить организм женщины незаменимой фолиевой кислотой, стимулировать синтез гемоглобина, препятствуя анемии.

Сильная половина человечества больше нуждается в постоянном восполнении белка из-за стабильных физических нагрузок. Крупа хорошо восстанавливает силы, увеличивает выносливость.

Научно подтверждено благотворное влияние продукта на эректильную функцию, сокращение патологических процессов в простате, очищение кровеносных сосудов от бляшек, вывод лишнего холестерина.

Чем полезна

Благодаря своему химическому составу проростки гречихи могут способствовать синтезу крайне важных веществ в организме, которые предотвратят серьезные заболевания или купируют нежелательные патологии:

  • Образование и рост раковых клеток.
  • Проблемы с сосудами и сердечной мышцей.
  • Отклонения работы пищеварительной системы.
  • Патологии крови, повышенный сахар.
  • Нарушения опорно-двигательной и нервной системы.

Современные диетологи отмечают, что такой богатый антиоксидантами продукт улучшает настроение, избавляет от депрессивных состояний.

Вред и противопоказания

Зеленая гречка может вызывать избыточное газообразование, запоры. Ее не рекомендуют детям до 3-х лет. Существуют редкие случаи индивидуальной непереносимости.

Продукт может вызвать нежелательные последствия при обостренной язвенной болезни, болезни Крона. Любой воспалительный процесс желудочно-кишечного тракта должен стать предостережением перед употреблением ростков.

Зерна содержат рутин – вещество, повышающее эластичность сосудов и укрепляющее капилляры. При повышенной свертываемости крови употребление пророщенной крупы нежелательно.

Внимание! Если в крупе содержатся цветки или листья гречихи, от их необходимо избавиться. Они вызывают серьезное отравление.

Вреден ли протеин: мнение врачей

Каждый, кто планирует вводить в свой рацион питания протеиновые добавки, задумывается о том, вреден ли протеин, и какое мнение по этому вопросу высказывают врачи. На сегодняшний день большинство специалистов сходятся во мнении о том, что протеин не может причинить организму вреда. Однако это утверждение справедливо только в том случае, если мы говорим о сертифицированном спортивном питании, так как на рынке все чаще встречаются подделки протеиновых смесей, которых стоит остерегаться. Такой протеин может спровоцировать сбой в работе организма.

Ко всему прочему, употребление протеина в объемах, превышающих рекомендованную норму, также не скажется лучшим образом: вы не только не улучшите результат тренировок, а наоборот в полной мере ощутите на себе побочные эффекты добавки, среди которых:

  • разнообразные аллергические реакции;
  • тошнота, вздутие, рвота и другие сбои в пищеварительной системе;
  • появление высыпаний и акне;
  • увеличение веса.

Употребление качественных белковых коктейлей дозировано приносит организму только пользу:

  • очищается кровь;
  • обменные процессы нормализуются;
  • укрепляется иммунитет;
  • восстанавливается гормональный фон;
  • улучшается работа мозга.

Поэтому так важно проконсультироваться со специалистами, которые подберут наиболее подходящий тип протеиновых смесей в соответствии с вашими индивидуальными особенностями и поставленными задачами. Также обязательно следует выявить возможные противопоказания, ведь прием протеина запрещен при хронических заболеваниях почек и ЖКТ, а также непереносимости любого компонента такой спортивной смеси.

Чем полезна пророщенная пшеница

Ростки пшеницы, польза и вред которых изучают многие специалисты, имеют следующие полезные характеристики:

  • повышают общий тонус человеческого организма;
  • укрепляют иммунную систему и увеличивают сопротивляемость инфекциям;
  • благодаря сбалансированным элементам продукт легко усваивается;
  • благотворно влияет на нервный аппарат, избавляет от депрессии и стресса;
  • большое содержание магния выводит плохой холестерин, шлаки и снижает АД;
  • профилактика онкологических недугов;
  • нормализует метаболизм;
  • укрепляет костный аппарат и волосы, что обусловлено большим содержанием кальция.

Для взрослых мужчин и женщин

Для взрослых женщин и мужчин проростки пшеницы рекомендуются в том случае, когда они разуверились в своих силах. Особенно они нужны тем людям, которые уверены, что потеряли свою привлекательность для противоположного пола.

Сочетание ценных аминокислот с витаминными элементами стабилизируют гормональный баланс, при этом подталкивая организм к регенерации и омоложению тканей. У представителей обеих половин человечества нормализуется либидо, разглаживаются кожные покровы, исчезают прыщи, а также повышается самооценка и настроение.

При регулярном приеме пшеничных ростков пропадает сонливость, рассеянность, запоры и постоянные простуды.

Для мужчин проросший хлебный злак улучшает качество спермы, а некоторые представители мужского населения избавляются от импотенции. Содержащиеся в продукте питательные компоненты предупреждают появление аденомы предстательной железы и активизируют выработку тестостерона.

В статье подробно рассмотрены польза и вред ростков пшеницы.

Курильщики, которые принимали «живую пищу» на протяжении месяца, могут без труда отказаться от плохой привычки. У любителей алкоголя снижается тяга к спиртным напиткам. У женщин натуральные зародыши повышают способность к оплодотворению, а также оказывают благотворное влияние на организм в предменструальный период и во время климакса.

Продукт предупреждает развитие эрозии шейки матки, мастопатии и вагинита. При постоянном употреблении растительных побегов замечено, что рассасываются полипы, фибромы и кисты. Пшеница успешно борется с начальными признаками старения и увядания кожного покрова.

Суточная дозировка для взрослого человека должна быть не выше 100 г. Если употреблять больше, то может проявиться пищеварительная дисфункция. Оптимальный вариант приема «живой еды» – утром на голодный желудок. Зародыши необходимо тщательно пережевывать или перед использованием измельчить.

Для беременных и кормящих

Минералы и витамины, содержащиеся в пшеничных побегах, имеют натуральное происхождение, и потому их рекомендуется принимать во время беременности и лактации. Если отсутствует аллергическая реакция на глютен, ростки принимать желательно.

Кроме всех полезных элементов в пшенице вмещает запас фолиевой кислоты, которая требуется для нормального формирования плода. Естественная пищевая добавка способствует быстрому восстановлению сил молодой матери и улучшит питательность молока.

Беременной женщине достаточно принимать до 2 ст. л. зародышей в сутки. Этой нормы хватит, чтобы напитать полезными компонентами организм мамы и будущего ребенка. Во 2 и 3 триместре беременности употребление пшеничных ростков желательно ограничить до 10 г. в день. Проростки следует измельчать и кушать рано утром.

Для детей

Мнения медицинских специалистов по вопросу приема зародышей пшеницы в детском возрасте разделились. Врачи, работающие в официальной медицине, утверждают, что детям до 12 лет употреблять ростки хлебного злака не желательно. Это может повлиять на раннее половое созревание.

Народные целители считают, что продукт можно принимать малышам после 1 года. Знахари уверены, что пророщенная пшеница позволит крохам укрепить иммунитет, защитить от простудных недугов, повысить интеллектуальное развитие, укрепить кости и создать стрессоустойчивый нервный аппарат.

Чем полезна пророщенная пшеница

Некоторые советы по приему пшеничных ростков детям:

  • посыпать семенами хлебного злака отварные овощи;
  • смешивать измельченные зародыши с разными пюре;
  • размолотые ростки добавлять в творог или йогурт;
  • проросшая пшеница станет хорошим гарниром к курице или тофу;
  • добавлять побеги в супы и каши.

В пожилом возрасте

Ростки пшеницы, польза и вред которых известна многим, показана людям в пожилом возрасте. Прием пшеничных проростков в зрелых годах поможет вернуть радость и чистоту восприятия жизни. Постоянное употребление «живого продукта» увеличивает энергетические запасы, очищает организм от вредных веществ и помогает создать пищевые привычки, подходящие для возраста и самочувствия.

Большое содержание в семенах хлебного злака антиоксидантов могут защитить пенсионеров от атеросклероза, болезней сердца и артрита. Регулярный прием зародышей способен нормализовать психоэмоциональное состояние, регенерировать клетки и омолодить организм.

Норма для употребления

Врачи рекомендуют соблюдать следующую норму употребления чечевицы-не больше 300 г в день. Ежедневно есть ее так же не

нужно, — достаточно 2 -3 порций в неделю. Ниже указан чечевицы пророщенной химический состав:

  • 22 г сложных углеводов;
  • 9 г белка;
  • 0,5 г жиров.

Для лучшего усваивания пророщенного растения, можно добавить свежую зелень, чеснок, лук и томаты. Также в ростках содержится большое количество незаменимых аминокислот. Например, триптофан, нормализующий сон и улучшающий настроение, а также лизин, помогающий усваиваться кальцию и транспортироваться в костный скелет.

Норма для употребления

Богата пророщенная полезная чечевица и тиамином, способствующим усвоению углеводов и улучшающим выработку глюкозы. Кроме того, в этой бобовой культуре находится метионин, купирующий мышечные боли, устраняющий воспаление, помогающий справляться с депрессией и купирующий мышечные боли.

Польза и вред чечевичный ростков давно доказана диетологами. Норма употребления продукта по рекомендации врачей не должна превышать двух порций в неделю. Правильное функционирование всех органов зависит от достаточного количества получаемых микроэлементов вместе с крупой. Но при частом употреблении ростков питательные вещества из других продуктов питания перестанут усваиваться.

Пищевая ценной и калорийность ростков чечевицы намного выше любой другой бобовой культуры. В ростках содержится 0,5 г жиров, 9 г растительного белка и 22,1 г сложных углеводов. Калорийность на 100 г готового продукта составляет 107,5 ккал. Такие показатели содержания полезных веществ при регулярном употреблении способствуют снижению лишнего веса.

Можно ли есть проросшую чечевицу?

Проростки чечевицы применяются в разных отраслях, включая кулинарию. Этот продукт часто добавляют в супы и салаты. Им можно приправлять вторые блюда. Салат с ростками чечевицы прекрасно насыщает организм полезными элементами.

Растение отлично сочетается с овощами. Его смело можно смешивать с огурцами и помидорами. Особенно полезно употреблять чечевицу с рукколой. Эти компоненты благоприятно влияют на состояние организма. Для желудка ростки полезны при отсутствии заболеваний пищеварительных органов.

Полезные свойства проростков чечевицы

Как и у большинства бобовых, съедобными являются проростки культуры. Они имеют более сильные лечебные свойства, чем сама чечевица. При проращивании активизируются природные силы семян, разрушаются блокаторы, количество полезных веществ увеличивается. Белки превращаются в аминокислоты, крахмал – в солодовый сахар, жиры – в жирные кислоты. В пророщенных семенах количество витамина С увеличивается в 600 раз. Проростки едят сырыми для повышения иммунитета. Можно употреблять всем, только в небольшом количестве. Особо рекомендуется применять в зимний, весенний сезоны. Достаточно съесть 50 г в день, чтобы поддержать иммунитет. Блюдо диетическое, содержит много необходимых микроэлементов, что поддержит организм во время диет, беременности. Для вегетарианцев проростки восполняют дефицит белков и микроэлементов. Проростки имеют преимущества в сравнении с сухими семенами:

Полезные свойства проростков чечевицы
  • Улучшают пищеварение.
  • Меньше образуют газы.
  • В пророщенном виде лучше усваиваются микроэлементы.

Как получить ростки культуры?

Полезные свойства проростков чечевицы

Берут зеленую или черную чечевицу. Моют семена. Помещают в стеклянную банку (0,5 – 0,7 л) примерно на ¼ банки, заливают родниковой или фильтрованной водой. Выдерживают 12 часов. Семена увеличиваются в 3 раза. Воду сливают. Ее можно пить или полить ей цветы: она содержит много микроэлементов. Семена снова промывают водой, переносят в теплое место и выдерживают еще сутки. Через сутки появятся ростки. Их можно переложить в удобный контейнер и поставить в холодильник для уменьшения скорости роста. Чтобы улучшить вкус, добавляют к проросткам мед, сухофрукты. Готовят с ними салаты, первые блюда.

Приготовление чечевичного супа!

Стакан пророщенной чечевицы поместите в кастрюлю с водой и туда же нарежьте картофель кубиками. Поставьте на огонь, после закипания снимите пену и варите на среднем огне — 15-20 мин.

На сковороде растопите топленое масло и в разогретое масло быстро закиньте все специи по щепотке (семена горчицы, асафетиду, калонджи, куркуму, гарам-масалу). Обжарьте специи в масле несколько секунд, после чего добавьте нарезанные помидоры, перемешайте, убавьте огонь и тушите помидоры 5-7 минут.

В готовый суп добавьте мелко нарезанный корень имбиря, помидоры со специями, черный перец, сок лимона, гималайскую соль по вкусу. В последнюю очередь добавьте свежую зелень (нарезанный укроп) и выключите огонь. Суп готов!

При подаче на стол добавьте в суп сметану. Приятного аппетита!

Салат с пастернаком и лимоном

Для приготовления вам потребуются:

  • Пророщенная зеленая чечевица – 300 грамм.
  • Пастернак – один.
  • Перец желтый – 120 грамм.
  • Лук репчатый — 1 небольшая головка.
  • Апельсиновая цедра – 10 грамм.
  • Кунжутная паста – 20 грамм.
  • Лимон – один.
  • Соевый соус – 10 мл.
  • Кинза – один пучок.
  • Тмин – 3 грамма.
  • Перец кайенский – щепотка.

Приготовление.

  • Пророщенную чечевицу положите в глубокую салатницу.
  • Лук и перец очистите и мелко нарежьте. Цедру апельсина и пастернак натрите на мелкой терке. Смешайте все с чечевицей.
  • Выжмите из лимона сок и перелейте его в чашу блендера. Следом положите кунжутную пасту, кайенский перец и соевый соус. Взбейте ингредиенты. Должен получиться нежный и мягкий соус.
  • Залейте содержимое салатницы соусом. Добавьте тмин и мелко нарезанную кинзу. Все перемешайте. Салат готов.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды

Для проращивания подходят любые сорта бобовой культуры. Однако следует знать, что крупные семена прорастают дольше, но получаются более душистыми. Как правильно замочить чечевицу? Существует два проверенных способа.

Простой способ проращивания

Как прорастить чечевицу в домашних условиях? Для начала её нужно замочить, промыв цельные зёрна под проточной водой, и выложив их на тарелке (достаточно одной горсти зёрен).

Замачивание производится так, чтобы вода полностью покрывала зёрна. Отвечая на вопрос, сколько воды нужно для проращивания чечевицы, опытные люди советуют брать примерно 150 мл воды на среднюю горсть зерен. При такой пропорции получается вырастить качественный продукт.

На следующий день воду следует слить, промыть семена и снова выложить на тарелку прорастать. Добавить немного воды и сверху накрыть влажной марлей, сложенной в несколько слоёв. Таким образом нужно замачивать на протяжении 3 суток. При этом уже к концу вторых суток будет заметно прорастание семян.

Народные рецепты с чечевицей

Ростки можно смешивать с дополнительными ингредиентами. Это позволяет повысить их питательную ценность. Очень полезно комбинировать продукт с сухофруктами:

Народные рецепты с чечевицей
  • залить чернослив и курагу кипятком и оставить на четверть часа;
  • измельчить сухофрукты;
  • смешать со стаканом ростков чечевицы;
  • добавить в смесь немного кунжутного масла;
  • положить кунжутные семечки и перемешать.
Народные рецепты с чечевицей

Также зерна и ростки можно смешивать с фруктами:

Народные рецепты с чечевицей
  • взять 1-2 яблока и измельчить с помощью терки;
  • добавить 100 грамм пророщенной чечевицы;
  • заправить медом;
  • тщательно перемешать;
  • можно добавить немного корицы.
Народные рецепты с чечевицей

Хорошим вариантом станет смесь проростков и нута;

Народные рецепты с чечевицей
  • смешать пророщенную чечевицу и нут;
  • добавить 1 ложку оливкового масла;
  • положить по 1 ложке семян льна и кунжута;
  • заправить медом.
Народные рецепты с чечевицей

Противопоказания

Благодаря действию определенных компонентов в составе чечевицы ее употребление приносит вред в отдельных случаях. Продукт иногда способствует дискомфорту в желудке, что приводит к усиленному газообразованию. При сбоях в функционировании почек могут сформироваться хорошие условия для образования камней.

Чтобы не нанести вреда здоровью, следует воздержаться от употребления продукта при наличии таких заболеваний и проблем с организмом, как:

  • хронические болезни суставов;
  • нарушения в функционировании почек;
  • дисбактериоз и другие заболевания, которые благоприятствуют повышенному газообразованию;
  • непроходимость желчных путей.

Слишком частое употребление чечевицы в значительных количествах может привести к иссушению кожных покровов. Продукт снижает способность организма усваивать ту или иную пищу.

Чечевица содержит много калия. Данный элемент в избыточных количествах является вредным для здоровья человека, отрицательно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, а в отдельных случаях становится причиной онемения конечностей.

Распечатать

Комментирование закрыто