Меню

Злаковые 25.06.2021

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму?

Содержание скрыть

Главная страница » Разное » Заморозка спаржевой фасоли

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму, сохранив полезные свойства и привлекательный вид?

Опытные хозяйки знают, как не только собрать прекрасный урожай, но и сохранить его на зиму. Любимые рецепты солений, доставшиеся еще от бабушек, не теряют своей популярности, но все более актуальными становятся способы заморозки, позволяющие максимально сохранить полезные качества продуктов. Объемные морозильные камеры, ставшие доступными простому обывателю, помогают радовать домашних в зимнюю стужу несезонными овощами и фруктами. Заморозке подлежат практически все продукты, в том числе и ставшая популярной совсем недавно спаржевая фасоль. Но чтобы не получить плачевный результат, напрасно потратив средства, время и место в морозильной камере, следует знать, как заморозить спаржевую фасоль на зиму.

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму, сохранив полезные свойства и привлекательный вид?

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

  1. Для домашней заготовки необходимо отбирать темно-зеленые упругие стручки, которые легко разламываются пополам. При этом они создают звонкий звук, напоминающий хлопок.                                                                                                                                                                                                        
  2. Фасолевые стручки нужно хорошо промыть в холодной воде. При желании предварительно можно срезать у них кончики с обеих сторон.                                                                                                                                                                                 
  3. Замораживать стручковую фасоль мокрой не следует. Это чревато образованием ледяной корки на стручках. Поэтому предварительно их следует обсушить, например, с помощью тканевого полотенца.                                                                                                                     
  4. Затем стручки нужно переложить на подходящий поднос. Он должен быть обязательно чистым и сухим. Разложить спаржевую фасоль в один слой и поместить в морозильную камеру на несколько часов.                                                                                                                                                                                                           
  5. Когда стручки с фасолью полностью замерзнут, остается лишь извлечь их из холодильника. Следует упаковать их в специальные полиэтиленовые пакеты с пластиковой застежкой, которые обеспечивают правильное хранение пищевых продуктов в замороженном виде. Заготовка стручковой фасоли на зиму готова!                                                                                                                                               

Этапы заморозки стручковой фасоли

Подготовить стручковую фасоль в нужном для себя количестве, насколько вам позволяют объемы вашей морозильной камеры.

Сложить фасоль в глубокую миску и залить водой, вымыть хорошо стручковую фасоль.

После переложить стручки фасоли на чистое кухонное полотенце или салфетку, промокнуть хорошо, чтобы убрать остатки влаги.

Сложить фасоль небольшими ровными кучками, чтобы удобно было с ней работать дальше.

Обрезать у фасоли хвостики с обеих сторон, хвостики выбросить.

Саму фасоль нарезать на 2-3 части, чтобы были не сильно длинные кусочки.

Переложить нарезку стручковой фасоли в чистые целлофановые пакеты, хорошо будет, если пакеты с застежкой. Выпустить воздух из пакета, после переложить готовую фасоль в морозильную камеру и заморозить, спустя несколько часов немного стряхнуть пакет, чтобы фасоль не прилипла друг к другу. Вот и все, хранить фасоль до зимы.

Этапы заморозки стручковой фасоли
Этапы заморозки стручковой фасоли
Этапы заморозки стручковой фасоли

Приятного аппетита!

Этапы заморозки стручковой фасоли
Этапы заморозки стручковой фасоли
Этапы заморозки стручковой фасоли

Сказать спасибо за статью 0

Этапы заморозки стручковой фасоли
Этапы заморозки стручковой фасоли
Этапы заморозки стручковой фасоли

Замораживание бланшированной спаржевой фасоли

Предварительная подготовка продукта перед заморозкой позволяет сохранить цвет и пищевые качества овоща, не снижая его витаминной ценности.

  1. Перебрать и промыть стручки, удалить кончики с обеих сторон.
  2. Закипятить воду в большой емкости, отдельно приготовить миску с водой из-под крана и кубиками льда.
  3. Положить подготовленные стручки в кипяток, через три минуты вынуть их шумовкой и немедленно окунуть в ледяную “ванну”.
  4. После остывания продукта, воду слить, кусочки обсушить на полотенце.
  5. Выкладывать в подготовленные пакетики с застежками или в обычные пищевые порционно, чтобы не допускать затем повторной заморозки.
  6. Разложить в морозильной камере в один слой.
  7. Сложить замороженную спаржевую фасоль, так, как удобно для дальнейшего хранения на зиму.

Как правильно замораживать стручковую фасоль

Стручковая (спаржевая) фасоль — полезный и вкусный продукт. Она служит отличным гарниром для мясных и рыбных блюд. Её добавляют в суп, рагу, запеканки, готовят с ней омлеты.

Отличный способ заготовки стручковой фасоли на зиму — заморозка. Для заморозки в домашних условиях выбирайте фасоль молочной зрелости. Перед заморозкой спаржевую фасоль надо хорошо промыть и обрезать кончики.

Замороженная стручковая фасоль отлично хранится. Вы сможете заморозить её разными способами в зависимости от того, какие блюда вы будете дальше готовить. Стручковую фасоль можно заморозить в сыром виде, предварительно пробланшировать её перед заморозкой или отварить до готовности.

Рецепты с ингредиентом фасоль стручковая свежая

Подготовка спаржевой фасоли к заморозке

Для заморозки годятся только совсем молоденькие стручки фасоли зелёного цвета, которые ещё настолько мягкие, что их створки можно разрезать даже ногтём, а мелкие зёрна находятся в стадии молочной спелости.

  • Стручки спаржевой фасоли перебирают, удаляя больные, деформированные, перезревшие лопатки, а затем хорошо промывают в холодной проточной воде.
  • У чистых лопаток с обеих сторон обрезают ножницами (или отрывают руками) кончики, потому что даже при варке они остаются жёсткими.
  • Затем лопатки выкладывают на сухое чистое полотенце или хлопчатобумажную ткань и просушивают.
  • Стручки можно сразу порезать на кусочки, чтобы в дальнейшем их было удобно использовать в приготовлении блюда.
  • Подготавливают тару для заморозки. Удобней всего спаржевую фасоль упаковывать в небольшие полиэтиленовые пакетики, в которые поместится столько стручков, сколько нужно будет для приготовления одного блюда. Ведь любая замороженная продукция повторной заморозке не подлежит. И если пакет с овощами доставать из морозильной камеры несколько раз, как делают некоторые хозяйки, упаковывая фасоль в большой пакет, а потом отделяя часть замороженной фасоли для супа или рагу, то это отрицательно скажется на их качестве.

Если стручки фасоли после просушки всё равно остаются слегка влажными, их выкладывают в один слой на поддон или лоток и убирают в морозильную камеру на 2—3 часа. Ведь если этого не сделать и сложить спаржевую фасоль сразу в пакетики, то она смёрзнется и превратится в один сплошной ком.

Затем подмёрзшие стручки упаковывают в пакеты и убирают снова в морозильник.

Если стручки хорошо подсушены, то можно пропустить этап первичной заморозки и сразу разложить их в пакетики, хорошо завязать, чтобы фасоль не впитала в себя запахи от других замороженных продуктов, и поместить в морозильную камеру для хранения.

Замораживаем фасоль на зиму

После того, как вы выбрали фасоль, ее необходимо перебрать и избавиться от испорченных и поврежденных вредителями плодов. Затем — обрезать стручки с двух сторон и тщательно промыть их проточной водой.  Стоит определиться, хотите вы замораживать сырой продукт или уже готовый. Естественно, заморозив сырую, вы сохраните в ней больше витаминов.

Спаржевая фасоль для заморозки

Заморозка сырой фасоли

Чтобы заморозить сырую фасоль, после промывки ее необходимо высушить, иначе в процессе заморозки фасоль превратится в один сплошной ледяной ком. После просушки остается только расфасовать продукт по пакетам, избавиться от лишнего воздуха в них и отправить на хранение в морозилку.

Замораживаем фасоль на зиму

Заморозка варенной фасоли

Что касается заморозки вареной фасоли, прежде всего, ее нужно правильно сварить. Фасоль опускают в кипящую воду, варят 3 минуты, после чего достают шумовкой и опускают в ледяную воду для быстрого остывания и сохранения цвета. После этого дают фасоли остыть, расфасовывают по пакетам, избавляются от ненужного воздуха и кладут в морозилку.

Такой продукт можно употреблять в пищу в течение года, но не дольше. Вот и все нехитрые секреты заморозки спаржевой фасоли на зиму в домашних условиях. Теперь вы сможете наслаждаться свежим летним вкусом спаржевой фасоли, даже когда за окном будет лютовать зима.

Более детально с процессом заморозки фасоли на зиму вы можете ознакомится, посмотрев видео:

Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах

Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
  1. Сначала нам потребуется свежая и качественная стручковая фасоль. Как правильно определить подходящую? Сорт выбирайте по вкусу, но стручки обязательно должны быть упругими, красивого цвета, без пятен. Перезревшая не годится – она слишком жесткая.
  2. Тщательно промываем овощи под проточной водой. Отрезаем «хвостики» у стручков — мне удобно делать это кухонными ножницами. Если обнаружились потеки, то вырезаем их ножиком. Замораживать фасоль можно целыми стручками, но я предпочитаю нарезать их на кусочки длиной примерно 3 см;
  3. В кастрюлю наливаем в нее воду и ставим на огонь, прикрываем крышкой, чтобы быстрее закипела. Наполняем другую кастрюлю холодной водой и бросаем в нее кубики льда, чтобы она стала совсем ледяной;
  4. Когда вода в первой кастрюле закипит, бросаем в нее по частям фасоль и бланшируем 3 мин. Дольше варить не надо. Переносим овощи шумовкой во вторую кастрюлю и оставляем их там еще на 3 или более минут;
  5. Обсушиваем стручки в дуршлаге или на бумажных салфетках. Раскладываем по вакуумным пакетам или пластиковым контейнерам. Перед тем как отправлять их в холодильник, я всегда подписываю на них дату: заморозка позволяет хранить овощи не более 9 месяцев.
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах

Посмотрите это коротенькое видео, чтобы быть точно уверенными, что заморозка получится «что надо».

Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах

Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах
Как заморозить фасоль на зиму в холодильнике в пакетах

Особенности спаржевых сортов

Выделяются следующие сорта спаржевой фасоли:

  1. Королевский пурпурный стручок.
  2. Золотой нектар.
  3. Фана.
  4. Блау Хильде.
  5. Джина спаржевая.
  6. Победитель.
  7. Олений король.
  8. Палома скуба.

Сортовые признаки плодов стручковой фасоли влияют на их применение:

  • мясистые стручки лучше подойдут для консервации;
  • тонкие больше подходят для использования в рагу, супах и салатах.

Полностью созревшие семена спаржевых сортов употребляются в пищу, однако, в отличие от обычных бобовых, их оболочка грубее, поэтому им требуются продолжительное замачивание и длительная варка. Аналогично обычному сорту, спаржевый вид выращивается в форме кустов, а также полувьющейся и вьющейся формах и не требователен в уходе, поэтому он часто встречается на огородах и в теплицах.

Рецепт заморозки зеленой фасоли

Успокаивает, ухаживает за кожей, ногтями и волосами, стимулирует образование эритроцитов – это далеко не полный перечень того, на что способна зеленая фасоль, заморозить ее на зиму, означает приобрести возможность избежать множества болезней и улучшить пищеварение.

Рецепт заморозки зеленой фасоли

Интересно знать: очень часто зеленую фасоль называют спаржевой, хотя это не совсем так. Зеленостручковые сорта бывают трех видов: лущильные, полусахарные и сахарные. Последние отличаются мягкими волокнами в молодом возрасте, их и принято именовать спаржевыми за нежный вкус.

Рецепт заморозки зеленой фасоли

Зеленая фасоль — это недозрелые бобы самой обыкновенной, той, что растет на наших участках. Стручки нарезают на части и замораживают в одном пакете, чтобы зимой использовать для приготовления салатов, первых блюд или омлетов, рецепты которых можно найти в видео блоках нашего сайта.

Рецепт заморозки зеленой фасоли
  • фасоль зеленостручковая 1 кг

Калории: 66 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 8.6 г

Рецепт заморозки зеленой фасоли

В промышленных масштабах зеленую фасоль обычно подвергают шоковой заморозке, поэтому она потом имеет первозданный вкус и цвет. Не страшно, если наша домашняя заготовка немного потеряет внешний вид, так как она все равно сохраняет необходимые витамины.

Рецепт заморозки зеленой фасоли

Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли

Состав:

Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли
  • стручковая фасоль – 0,5 кг;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • вода – 1,5 л;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли

Способ приготовления:

Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли
  • Наберите в кастрюлю воду, доведите до кипения, подсолите.
  • Замороженную фасоль высыпьте в дуршлаг, поместите его под струю горячей воды, подержите под ней 10-15 секунд.
  • Пересыпьте фасоль в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь, когда вода снова закипит, и поварите продукт 5-7 минут.
  • Откиньте фасоль на дуршлаг, подержите 10-15 секунд под струей холодной воды.
  • В сковороде растопите масло, выложите в нее фасоль, обжарьте ее на среднем огне в течение 2-3 минут.
  • Помойте, обсушите петрушку, мелко порубите ее ножом и пересыпьте к фасоли.
  • Добавьте перец и сок, выжатый из половины лимона.
  • Прогрейте продукты вместе в течение минуты.
Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли

Остается разложить фасоль по тарелкам и пригласить домочадцев к столу. Приготовленная по данному рецепту фасоль обычно подается в качестве гарнира, но вы можете подать ее и вместо основного блюда.

Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли

Простой рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли

Сортировка и нарезка

Еще при промывании стручков убираю все негодные экземпляры. Бывает, что на них встречаются пятнышки. Можно, конечно их просто обрезать, но я недостатка в сырье не испытываю, поэтому все "бракованное" идет на выброс.

Замораживаю я спаржевую фасоль, как целыми стручками, так и резаной на несколько частей. В первом случае лучше брать только ровные лопатки, так красивее. Для нарезания годятся любые стручки.

И в том, и в другом случае, необходимо удалить цветоножку. Я в целях экономии времени выкладываю пучок стручков на разделочную доску, и одним резом оделяю все ненужное.

УпаковкаУпаковка

Заморозку стручковой фасоли можно хранить не только в пакетах, но и в пластиковых контейнерах. Однако и в том, и в другом случае, они должны быть пригодными для этого.

Пакеты должны быть плотными, или лучше специальными для замораживания. В противном случае, даже в полиэтиленовом пакете из спаржевой фасоли будет обильно вымораживаться вода. В любом полиэтилене имеются поры, но в специальном они очень мелкие и молекулы воды через них не проходят. Внутри такого пакета сначала идет сублимация, но по мере насыщения воздушного пространства водой он существенно затормаживается.

В контейнерах я ничего не храню в морозилке, но это дело вкуса. Я предпочитаю сразу делить всю заморозку порционно. На мой взгляд удобно взять один нужный пакет, чем отсыпать (откалывать) из общего.

Кстати сказать, чтобы спаржевая фасоль быстрее замораживалась и оттаивала я распределяю ее тонким слоем по пакету. При этом она сильно и не слипается, мы же ее предварительно просушили. В таком виде моя заморозка спаржевой фасоли хранится очень хорошо до следующего сезона.

Всем удачи! Не забывайте ставить лайки и подписываться на канал! Будет интересно!

Полезные свойства фасоли

  • Бобы фасоли богаты калием, натрием, железом, магнием, фосфором, йодом.
  • В них есть витамины: А, К, В1, В2, В6, С, РР.
  • В зелёной фасоли (лопатках) полезных веществ не меньше. В стручках фасоли много белка, а также важных аминокислот, таких как лизин, метионин, триптофан, гистидин, тирозин.
  • Есть в ней сахар, крахмал, клетчатка.
  • Зелёную фасоль рекомендуется включать в рацион людям, страдающих диабетом, так как в ней есть вещество, сходное с инсулином – глюкокинин.

Зелёная фасоль в кулинарии

Из стручков зелёной фасоли готовят салаты, супы, вторые блюда. Их используют в пищу, пока они находятся в состоянии молочной спелости, когда бобы в стручках достигают размера пшеничного зерна. В это время сами створки мягкие, легко протыкаются ногтём, а зёрна ещё не до конца сформированы.

Даже если со сбором зелёной фасоли немного запоздали, и в стручках уже хорошо прощупывается зерно, их тоже можно использовать в пищу. Главное, чтобы сами створки были ещё мягкими. Такая фасоль варится немного дольше, чем нежные зелёные стручки, но всё равно получается очень вкусной.

Период, когда можно без труда достать свежую зеленую стручковую фасоль, непродолжителен, поэтому хозяйки стараются её заготовить впрок – заморозить, чтобы и зимой включать в свой рацион.

Как подготовить фасоль к замораживанию

Стручки фасоли переберите, удалив переспевшие лопатки. Они выделяются от основной массы жёлтым цветом. На ощупь их створки твёрдые, как и сами зёрна.

Остальную фасоль вымойте в холодной воде, выложите на полотенце и хорошо просушите.

У каждого стручка обломите концы. Если жилка, соединяющая обе створки, сдирается, её также удалите.

Лопатки порежьте на кусочки длиной 2,5—3 см.

Как заморозить зеленую стручковую фасоль

Приготовьте небольшие закрывающиеся на zip-застёжку пакетики. Расфасуйте в них порезанную фасоль. Фасоль не подлежит повторной заморозке, поэтому сразу учитывайте объём порции, которая вам понадобится для приготовления одного блюда. По возможности выпустите из пакетиков воздух, закройте их.

Распределите фасоль внутри пакетов в 1—2 слоя, не больше. Тогда она не склеится в один большой комок, что сделает её удобной для дальнейшего использования.

Уберите пакеты с фасолью в морозильную камеру.

Как приготовить замороженную стручковую фасоль

Замороженную зеленую стручковую фасоль перед приготовлением не размораживают. Чтобы сварить с фасолью суп, достаньте пакетик со стручками из морозильной камеры. Высыпьте его содержимое в кипящую воду или бульон, варите до готовности (примерно 10—15 минут).

Для приготовления вторых блюд замороженную фасоль выложите на сковородку или добавьте к другим овощам. Готовьте до мягкости.

Замороженную фасоль можно использовать в салатах. Для этого сначала отварите её до готовности в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите. Затем соедините с остальными продуктами.

Можно ли заморозить стручковую фасоль без варки?

Заморозить стручковую фасоль без варки можно. Этот способ самый быстрый, но могу сказать, что не самый лучший. Нужно выбрать самые лучшие молодые и мягкие стручки. Если заморозить таким способом более зрелый овощ, то при приготовлении блюд он может остаться жестким и будет горчить. Как известно сырая фасоль содержит ядовитые вещества, которые опасны для нашего кишечника.

Заморозка спаржевой фасоли:

Можно ли заморозить стручковую фасоль без варки?
  1. Фасоль складываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Стручки можно нарезать на кусочки.
  2. Затем раскладываем фасоль на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость.
  3. Обсушенную фасоль можно заморозить двумя способами:
  • Складываем ее в пакет и убираем в морозильную камеру;
  • Раскладываем стручки на деревянную доску и убираем в морозилку. Затем замороженную фасоль складываем в пакет и убираем в морозилку.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму

Из стручковой фасоли готовят огромное количество разнообразных блюд. Особенно вкусна молодая стручковая фасоль — с необычайно нежными створками и мягкими плодами. Ну а для того чтобы радовать близких замечательными блюдами со стручковой фасолью не только летом, но и зимой, я расскажу о том как заморозить её на зиму. Такую заготовку можно, не размораживая, добавлять при приготовлении первых и вторых блюд. А вот если будете готовить из нее салаты, стоит полностью ее разморозить.

Для приготовления замороженной стручковой фасоли на зиму потребуется:стручковая фасоль — любое количество.Для бланширования:вода — 1 литр;соль — 1 ч. л.

Для заморозки стручковой фасоли используйте молодые стручки. Старайтесь выбирать сорт без грубых жилок сбоку, иначе их придется снимать дополнительно.

Стручки промойте под проточной водой, выложите на дуршлаг.

Обрежьте каждый стручок с обеих сторон, отрезая «кончики». Затем нарежьте каждый стручок на кусочки длиной 2-3 см.

Чтобы фасоль сохранила свой приятный зеленый цвет, ее необходимо бланшировать: в кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, частями выкладывайте фасоль в кипящую воду, после закипания уменьшите огонь и варите 2 минуты.

При помощи шумовки или ситечка выньте фасоль из воды, в которой она варилась.

Отваренную стручковую фасоль переложите в холодную воды и оставьте ее на 5 минут (благодаря выкладыванию фасоли в холодную воду, она сохранит свой цвет). Выложите в кипящую воду новую порцию фасоли и повторите процедуру (отварите и поместите в новую порцию холодной воды). И так продолжайте, пока не закончите бланшировать всю фасоль.

Остывшие стручки откиньте на дуршлаг.

Затем на чистое полотенце переложите тонким слоем фасоль. Дайте ей полностью просохнуть в течение 20-30 минут.

На доску или поднос натяните пищевую пленку и выложите тонкий слой фасоли, отправьте в морозилку до замораживания (часа на два, а лучше на ночь).

После заморозки фасоль получается не слипшейся, хорошо отделяются кусочки друг от друга.

Переложите замороженную стручковую фасоль в пищевые контейнеры или одноразовые стаканы.

Можно использовать пакеты для пищевых продуктов.

Вот так просто можно заморозить стручковую фасоль на зиму. Такая фасоль хранится в морозилке около полугода, не забудьте подписать ваши заготовочки.

Приятных заготовок!

Рекомендации по употреблению

Замороженные бобы станут прекрасным дополнением первых и вторых блюд, салатов. В горячие блюда их желательно добавлять на последнем этапе приготовления, а в салаты — с предварительной разморозкой. Если разморозить в микроволновке, а потом перетереть блендером, то получится прекрасная заправка для первых блюд или вкусный паштет.

Заморозка фасоли обычно используется хозяйками, когда они не желают тратить много времени на подготовку продукта к варке. Это очень удобно, тем более, что при заморозке бобы сохраняют свои вкусовые и питательные качества.

Сегодня речь пойдет о том, как заморозить фасоль. Многие хозяйки согласятся со мной в том, что на приготовление блюд с фасолью уходить уйма времени и суеты: сначала замочить фасоль на 10 часов, постоянно менять воду, потом варить от 1 до 2 часов, вовремя посолить… уже и не хочется борща или рагу с фасолью. Без паники! Давайте уделим один день на замораживание достаточно большой партии фасоли и потом, в любой момент, Вы приготовите самые вкусные блюда с фасолью для всей семьи без лишних усилий!

Общее время готовки – 16 часов 0 минут Активное время готовки – 1 час 30 минут Стоимость – очень экономно Калорийность на 100 гр — 123 ккал Количество порций – 18 порций

Как заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях, видео

Опытные хозяйки знают, как не только собрать прекрасный урожай, но и сохранить его на зиму. Любимые рецепты солений, доставшиеся еще от бабушек, не теряют своей популярности, но все более актуальными становятся способы заморозки, позволяющие максимально сохранить полезные качества продуктов. Объемные морозильные камеры, ставшие доступными простому обывателю, помогают радовать домашних в зимнюю стужу несезонными овощами и фруктами. Заморозке подлежат практически все продукты, в том числе и ставшая популярной совсем недавно спаржевая фасоль. Но чтобы не получить плачевный результат, напрасно потратив средства, время и место в морозильной камере, следует знать, как заморозить спаржевую фасоль на зиму.

Подготовительный этап

Для получения вкусных и пригодных к употреблению заготовок нужно правильно выбрать продукт.

Если спаржевая фасоль выращена самостоятельно на грядке в огороде, необходимо ее собрать вовремя. Самая вкусная фасоль – молочная, не успевшая слишком перерасти. Перезревшие стручки жесткие, и непригодны для заморозки.

Если спаржевая фасоль приобретается на рынке, не постесняйтесь попробовать проткнуть стручок ноготком. Обидно будет зимой избавляться от невкусной заготовки.

На подготовительном этапе переберите все стручки, избавьтесь от порченных. На остальных обрежьте кончики с обеих сторон, они непригодны к употреблению и могут испортить вкус готовых блюд.

Неважно, в каких условиях выращивалась и хранилась спаржевая фасоль, на ней присутствует не малое количество микробов. Бытует мнение, что низкие температуры способны уничтожать различные бактерии, но все-таки в домашних условиях недоступна «шоковая заморозка», поэтому заморозка спаржевой фасоли на зиму не позволяет полностью избавиться от нежеланных вредоносных микроорганизмов. Для очищения продукта промываем фасоль несколько раз в проточной воде.

Если возникли сомнения по поводу происхождения и качества фасоли, заморозку лучше проводить, предварительно отварив продукт.

В зависимости от того, для каких целей замораживается фасоль, ее можно оставить целой или порезать на небольшие кусочки.

Заморозка сырой фасоли на зиму

Казалось бы, что может быть проще? Рассыпал по пакетам, убрал в морозилку и жди зимы, чтобы полакомиться свежей фасолью. Но и здесь имеются хитрости.

Если овощи предварительно хорошо не высушить, в морозилке они смерзнутся и образуют сплошной комок льда. Зимой придется постараться, чтобы от этой глыбы отломить несколько стручков или же израсходовать весь пакет за один раз.

Излишки влаги в мороженых заготовках не только занимают достаточное место, но и делают блюда, приготовленные из них водянистыми и безвкусными.

Не пожалейте времени, оставьте фасоль перед закладкой в пакеты на просушку. Для этого можно ее разложить на тряпичных или бумажных полотенцах. Как вариант, если объем подготовленного продукта небольшой, оставить в дуршлаге.

После просушки фасоль складывается в пакеты и, тщательно удалив из него весь воздух, завязывается.

Если хотите быть уверенным в целостности каждого стручка, разложите их на разделочные доски и отправьте на предварительную заморозку. После чего замороженные стручки упаковываются в пакеты.

Заморозка отварной фасоли

Чтобы правильно отварить спаржевую фасоль, сохранив ее вкусовые и полезные качества, а также не потерять ее яркий привлекательный цвет, действуйте, придерживаясь следующих рекомендаций:

  • опустите подготовленную фасоль в кипящую воду;
  • проварите не больше 3 минут, иначе фасоль станет слишком мягкой и непригодной для дальнейшего хранения;
  • готовые стручки или брусочки выловите аккуратно шумовкой;
  • моментально поместите в емкость с ледяной водой, что позволит не только остудить фасоль, но и сохранить ее яркий цвет;
  • держите в ледяной воде не меньше трех минут;
  • готовый продукт разложите на полотенцах для просушки;
  • разложите фасоль по небольшим пакетам;
  • избавьтесь от всего воздуха, для чего аккуратно надавливайте на пакет;
  • упакованную фасоль отправьте на хранение в морозилку.

Указывайте на пакетах наименование продукта, вес и дату расфасовки. Этот прием намного облегчит зимой поиски необходимого пакетика.

Один из вариантов, как заморозить спаржевую фасоль в домашних условиях, это приготовить овощную смесь, в состав которой она войдет.

Хранят замороженную спаржевую фасоль при температуре -18 градусов. Израсходовать ее нужно в течение года, больше этот продукт не хранится.

А применение замороженной фасоли найдет любая хозяйка. С ней хороши и супы, салаты, овощные рагу, и как самостоятельный гарнир она не уступает другим овощам. Правильно замороженная фасоль обогатит зимний рацион витаминами и порадует своим свежим ярким вкусом.

Как морозить спаржевую фасоль — видео

Польза зеленой стручковой фасоли

Польза от нее была оценена людьми еще в древности. Авиценна советовал применять фасоль при болезнях легких. Блюда из зеленой стручковой фасоли показаны при сахарном диабете, аритмии и атеросклерозе, ревматизме и туберкулезе, хроническом панкреатите, язве и гастрите, экземах и хронических заболеваниях почек.

Польза зеленой стручковой фасоли

Благодаря своему богатому витаминному и минеральному составу фасоль успокаивает нервную систему, препятствует отложению зубного камня, усиливает секреторную функцию желудка, стимулирует работу выделительной системы. Ей под силу нормализовать солевой обмен в человеческом организме.

Польза зеленой стручковой фасоли

Польза зеленой стручковой фасоли

Области применения

В кулинарии есть масса способов приготовления зеленой фасоли, которая может выступать как гарниром, так и полноценным блюдом. Это незаменимый ингредиент салатов и идеальный продукт для заморозки, сохраняющий при низких температурах все свои полезные свойства.

Важно! Спаржевую фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде из-за наличия в составе вредного для человека токсина феазина, нейтрализации которого способствует термическая обработка продукта.

Фасоль считается безотходной культурой. Кроме широкого спектра ее употребления как продукта питания, целебные свойства фасоли нашли свое применение и в народной медицине:

  1. Отварные стручки применяют для изготовления масок против морщин (измельченные стручки, смешанные с соком лимона), обладающих тонизирующим и отбеливающим действием.
  2. Порошок из семян применяют для изготовления болтушек, улучшающих лактацию и усиливающих мочегонный эффект.
  3. Отвары семян и стручков используются как мочегонное средство для профилактики и лечения заболеваний мочеполовой системы.
  4. Отвар стручков фасоли с черничными листьями – особо действенное средство при лечении диабета.
  5. Фасолевый сок рекомендуется употреблять женщинам в целях нормализации гормонального фона, при мастопатии.

Важно! Соки, отвары и настои на основе спаржи — лишь дополнительные средства при лечении заболеваний. Употребляйте их только после консультации с врачом.

Правила размораживания

Соблюдая все тонкости заморозки зеленых витаминов, у каждой хозяйки возникает закономерный интерес, как правильно провести размораживание полезной продукции, максимально сохранив как полезность, так и внешнее состояние.

Спаржевая фасоль – универсальный овощной продукт. Она гармонично сочетается со многими ингредиентами. Для того чтобы замороженные лопатки бобов отдавали себя в полной мере, необходимое количество плодов извлекают из камеры и оставляют в упаковке в теплом помещении.

Через небольшой промежуток времени свежие зеленые стручки будут готовы для приготовления кулинарных изысков. Также они послужат хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Распечатать

Комментирование закрыто