Меню

Злаковые 8.06.2021

Горох: польза и вред для здоровья организма

Нут, бараний горох, пузырник, турецкий горох – все эти названия относятся к одной и той же бобовой культуре, известной человечеству со времен Авиценны. В странах Малой Азии и Ближнего Востока нут ценят за его деликатесный ореховый вкус, неприхотливость в выращивании и высокую урожайность. Знаменитый хумус готовится на основе бараньего гороха.

Витаминный заряд

Употребляя в пищу турецкий горох, ты обеспечишь организм всеми необходимыми витаминами, так как нут содержит более восьмидесяти питательных веществ. Он является полноценным источником фосфора, калия, магния и витаминов группы В, превосходным источником минералов и железа.

Этот продукт также насыщает любое блюдо обезжиренным и при этом очень высококачественным белком. Как и другие бобы, нут богат растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить расстройства пищеварения. К тому же этот продукт при всей своей полезности низкокалориен. Именно поэтому он входит в состав различных диет и используется при лечении ожирения.

Комментария Скрыть Комментарии

Лидия: 16 мая, 2020 в 16:42

Так высокая или невысокая калорийность??? «У него НЕВЫСОКАЯ калорийность, он помогает очищать организм и расщеплять жиры. А еще нут оттлично насыщает и поддерживает чувство сытости. Калорийность сухого тута ВЫСОКАЯ— 364 кКал…»

Войдите, чтобы ответить Екатерина Степанова: 18 мая, 2020 в 16:22

У сухого нута высокая, когда вы его варите, калорийность уменьшается.

Войдите, чтобы ответить Марина: 30 июля, 2020 в 17:13

Дело не в уменьшении калорий, а в том, что 100 грамм сухого нута не равно 100 грамм нута сваренного. он разбухает и становится больше, тяжелее. поэтому если сварите 100 грамм нута и весь его съедите, то получите явно больше грамм нута вареного и эти пресловутые 360 калорий. и наоборот

Войдите, чтобы ответить

Добавьте свой комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Нут или турецкий горох — польза для здоровья

Нут — отличный источник как растворимых, так и пищевых волокон, что важно для поддержания здоровья пищеварительной системы. Растворимые волокна способствуют снижению поглощения холестерина в крови и помогают поддерживать уровень сахара. А это снижает риск развития сердечных заболеваний и помогает держать под контролем диабет. Диетическое волокно и низкий гликемический индекс также помогают с потерей веса, заставляя чувствовать сытость дольше.

Нут или турецкий горох — невероятно универсальный ингредиент для готовки. Вы можете есть его консервированным, сушёным или жареным, в горячих или холодных блюдах, и это недорого. Его используют для приготовления гораздо большего числа блюд, чем старый добрый хумус. Попробуйте добавить горох в супы вместо сухарей, салаты и перемешать поджаренные для дополнительного хруста, приготовить вкусные мясные пирожки или тушёное мясо с томатами, воскресным беконом и яйцами. В Сети полно рецептов просто ждёт, чтобы их приготовили.

Молотые горошины использовали как заменитель кофе с XVIII в. и до сих пор. Широко доступный, со вкусом, говорят, восхитительным — почему бы его не продвинуть!

Нут или турецкий горох содержит огромные количества антиоксидантов, витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, магний, витамин B6, витамин C, железо, калий, кальций, фосфор и цинк. Он также насыщен белком, поэтому это фантастическая альтернатива мясу для вегетарианцев.

Индия — мировой лидер номер по производству бараньего гороха. В 2013 г. страна, как сообщается, произвела ошеломляющее количество: 8 832 500 метрических тонн. Интересно, что на втором месте оказалась Австралия! В том же году она изготовила 813,3 тыс. тонн, по данным отчёта «Производство нута по странам» Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН за 2014 г.

Химический состав

Среди ценных веществ, которые имеются в горохе, можно выделить незаменимые для человеческого организма элементы. Они должны поступать с пищей или в виде дополнительных добавок.

Гороховая культура богата магнием, калием, цинком, марганцем, кальцием, фосфором, медью. Из витаминов стоит обозначить рибофлавин, тиамин, пантотеновую и никотиновую кислоты, другие витамины В-группы, ретинол, токоферол. В продукте много йода, холина, аминокислот.

Как прорастить горох в домашних условиях, для посадки, для употребления проростков в пищу Как прорастить горох в домашних условиях, его польза и вред Как прорастить горох в домашних условиях, его польза и вред Как проращивать семена гороха перед посадкой: 11 шагов

Калорийность 100 гр. составляет около 299 Ккал. Горох не относится к низко- или высококалорийным продуктам, его можно расположить в «среднюю» категорию. Калорийность зелёного зерна варьируется в пределах 70—75 Ккал. на 100 гр., всё зависит от зрелости культуры.

польза и вред петрушки

Подготовка почвы к посадке

Бобовые: успех в тени пшеницы и канолы

Несмотря на то, что пшеница и рапс продолжают доминировать в пахотных землях, площадь зародышей значительно увеличилась за последние годы. Канада занимает первое место среди производителей пульса и экспортеров в мире целом. Важную роль в этом успехе сыграло несколько факторов. Почвенные и климатические условия канадских пастбищ, исследования по разработке новых сортов, которые устойчивы к жилью и болезням, или имеют более короткий вегетационный период, агрономические и экономические выгоды от выращивания сельскохозяйственных культур с другими полевыми культурами и расширение производственных мощностей.

Для выращивание нута, необходим чистый, не засоренный участок.

Очень часто горох нут высаживается перед посевом озимой пшеницы, так как существенно улучшает плодородность почвы, повышая урожайность. Это обусловлено образованием клубеньков, которые благоприятно отражаются на урожайности последующих посаженных культур на этом же участке почвы. Следует отметить, что после бараньего гороха (так еще называют нут) в земле лучше накапливается и дольше сохраняется влага.

Импульсы предлагают разнообразные питательные и оздоровительные преимущества, а также агрономические преимущества при вращении с другими полевыми культурами и становятся все более популярными в качестве замены белка для североамериканских потребителей Бобовые содержат в два раза больше белка других зерновых культур и риса, а расположение бобовых с другими злаками обеспечивает лучший белок. Бобовые также имеют низкий гликемический индекс для контроля уровня глюкозы в крови и содержат растворимые и нерастворимые волокна.

Импульсы являются съедобными семенами, собранными с различных годовых бобовых растений, и в более широком смысле бобовые относятся к семейству растений семейства фасовых, включая бобовые, выращенные в Канаде, включая сушеные бобы, сушеный горох, Чечевица и нут — свежие сезонные культуры.

Само по себе выращивание нута представляет собой эффективный и наиболее распространенный способ обработки почвы на участке. Перед тем как посадить горох, необходимо тщательно перепахать землю, по осени выровнять поверхность участка, в начале весны после схода снега заборонить, что позволяет закрыть влагу и сохранить ее в глубоких слоях почвы. Если же на участке было отмечено большое количество сорняков, необходимо предварительно провести дискование, что позволяет уничтожить остатки корней, которые за достаточно короткий промежуток времени снова прорастут и погубят культуру. На более засоренных почвах рекомендуется провести процедуру два-три раза, соблюдая между ними одну-две недели.

В Канаде выращивается более 100 сортов сухого гороха. Двумя основными типами являются желтые семядоли и зеленые семядоли. Они продаются в соответствии с красным или зеленым цветом теги. Зеленая чечевица часто продается целиком, а красная чечевица продается целиком или шелушится и сломается.

Большая часть мировой торговли находится в красной чечевице, самой потребляемой в мире. Двумя основными типами нутов являются кабули или деси, которые часто делятся, ломаются или измельчаются в муку. Сухие бобы классифицируются как белая фасоль или цветные бобы. Сухие бобы подвержены частым вращениям с зерновыми культурами и сахарной свеклой в Альберте. Соли фасоли включают красную фасоль, круглые белые бобы, большие северные бобы, бобы Пинто и черные бобы.

Горох нут выращивают из семян, которые следует перед посадкой тщательно обработать специальным препаратом, предназначенным для повышения урожайности. Это позволяет избавить семена от различных вредителей, которые могут поразить их при длительном или неправильном хранении.

Описание товара

Нут, или Турецкий горох,  Нут бараний, воложский горох, грецкий горох, бараний горох, нохут  (Cicer arietinum) 

Травянистое растение семейства Бобовые (Fabaceae), зернобобовая культура.

Однолетнее растение с хорошо развитым стержневым корнем, который способен проникать в почву на глубину более метра.

Описание товара

Прямостоячее растение достигает до 90 см высотой. Этот горох холодоустойчив, семена прорастают при +4/+5°С. Вегетационный период 110–120 дней.

Стебель, плоды и листья покрыты короткими железистыми волосками, играющими защитную роль.

Листья у Нута сложные. Состоят из 10-20 мелких листиков, количество которых разнится в зависимости от высоты расположения. Самые многочисленные можно найти в средней части куста. Листья тоже покрыты волосками.

Соцветие колосовидное, плоды — вздутые, короткие бобы, содержащие от 1 до 3 семян-зерен.

Диаметр семян от 0,5 до 1,5 см, Плод нута — это боб продолговатой формы, створки которого покрыты белыми волосками. При созревании он не растрескивается. В каждом находится 1-3 горошины, зерна соломенно-желтые.

Описание товара

Засухоустойчив. Во влажные годы дополнительный полив не нужен.

Зерна этой культуры имеют высокую питательную ценность. В них содержатся витамины группы В и С, аминокислоты, калий, кальций, фосфор.

Из них готовят супы, гарниры, вторые блюда, пирожки, десерты, консервы. Нутовую муку добавляют в хлеб и детские смеси.

Агротехника этой культуры несложная — это не капризная культура. Предшественники на грядке для него не важны, а сам он является хорошим предшественником для многих культур.

Это растение — не только овощная культура, но и прекрасный сидерат, повышающий плодородие почвы. Повторно сеять семена нута на одном месте рекомендуется через 3–4 года, чтобы избежать заболеваний.

Описание товара

Турецкий горох — это культура длинного дня, поэтому сроки посева должны быть довольно ранними, иначе урожай уменьшится в разы.

Рядки делают с интервалом 30–45 см, с расстоянием между будущими ростками 7–9 см, нут не страдает при сильной скученности. Хорошие соседи для него — лук, морковь, картофель, томаты.

Технология выращивания нута во многом схожа с выращиванием гороха.

Так как Нут не любит сорняков, потребуется тщательно следить, чтобы они не появлялись в большом количестве.

Через неделю-две после появления зеленых ростков следует пробороновать междурядья, чтобы удалить сорняки, разбить земляную корку и облегчить молодым растениям путь к свету.

Описание товара

Это же рекомендуется делать и в течение всего сезона после сильных дождей.

Выращивание Нута желательно вести без применения гербицидов, поэтому в борьбе с сорняками вашим основным средством будет тяпка.

Семена на даче сушат сразу после уборки урожая, лучше тонким слоем под мягкими осенними солнечными лучами и на свежем воздухе. После полного удаления влаги нут складывают в мешки или засыпают в сухое хранилище.

Семена не должны быть влажными, иначе они загниют. Место хранения должно быть оснащено хорошей вентиляцией, чтобы не погубить урожай. При правильном хранении семена сохраняют всхожесть 10 лет.

Посадка: Растение холодоустойчивое, высаживать его можно, как только сойдет снег и земля прогреется хотя бы до +5°С.

Описание товара

Обычно посадка Нута проводится в апреле или не позже начала мая.

Урожайность сильно зависит от чистоты участка и отсутствия в почве сорняков с мощными корнями, способных загубить молодые ростки.

Еще одно из требований к почве — она не должна быть кислой.

Добавление в грунт доломитовой муки не повредит в любом случае, даже если кислотность почвы была определена неправильно.

Семена замачивают в препарате для клубеньковых растений. Это повысит всхожесть и урожайность.

Описание товара

Сеять Нут можно как в сухом виде, так и после предварительного замачивания.

Сухие семена закладывают в землю на глубину 15 см, где лучше сохраняется влага, а замоченные (или сухие, но в очень влажную почву) достаточно на глубину 6 см. 

Полезные свойства

В восточных странах нут называют «золотым зерном» за множество полезных свойств. Данный продукт:

  • снижает уровень холестерина;
  • наполнят организм энергией;
  • нормализует давление;
  • повышает эластичность сосудов и снижает риск образования тромбов;
  • обладает желчегонным действием;
  • способен растворить небольшие камни в желчном пузыре;
  • улучшает работу печени благодаря метионину, который является природным гепатопротектором;
  • благодаря клетчатке регулирует процесс пищеварения и препятствует запорам, нормализует вес;
  • снижает уровень глюкозы при сахарном диабете;
  • заменяет мясо вегетарианцам или во время поста;
  • благодаря минералам поддерживает прочность костей, снижает риск переломов;
  • повышает активность мозга;
  • нормализует работу нервной системы.

Включая нут в рацион детей, можно восполнить нехватку витаминов и минералов, которые необходимы для роста костей, а также укрепить их иммунитет.

Для женщин

Турецкий горох приносит существенную пользу для организма женщины:

  • Помогает контролировать вес. Клетчатка заполняет пищеварительный тракт, что помогает уменьшить съедаемые порции.
  • Справляется с запором, который возникает вследствие гормонального сдвига во время беременности и в период менопаузы.
  • Восстанавливает нормальное давление, которое увеличивается во время менопаузы из-за снижения уровня эстрогена.
  • Помогает улучшить внешний вид за счет наличия антиоксидантов.
  • Витамины и минералы восстанавливают костную ткань, предохраняя от переломов в период климакса.
  • Фолиевая кислота необходима в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка для правильного формирования нервной системы плода.
  • Железо восстанавливает нормальный уровень гемоглобина после менструации или родов.

Для мужчин

Все полезные свойства нута актуальны и для мужчин. Данные бобы являются особенно ценными для представителей сильного пола, поскольку:

  • белок помогает набрать мышечную массу у спортсменов;
  • марганец укрепляет кости и ткани суставов;
  • благодаря богатому составу продукт повышает выносливость и увеличивает потенцию.

Для больных сахарным диабетом

Нут нормализует уровень глюкозы в крови при диабете 1-го типа. При заболевании 2-го типа продукт улучшает липидный обмен и способствует выработке инсулина. Это происходит благодаря низкому гликемическому индексу (30) и способности замедлять процесс всасывания глюкозы из ЖКТ.

Рекомендуется использовать нут в приготовлении блюд как минимум 2 раза в неделю. Суточная доза составляет не больше 150 граммов. В этот день желательно уменьшить количество хлебобулочных изделий.

Как выбрать место для посадки

Как и все бобовые культуры, нут быстро и равномерно прорастает на хорошо освещаемых участках со средней влажностью. Хорошо для этой цели подойдут суглинистые почвы или чернозем. Можно выращивать арахис в домашних условиях, также как и Нут, в Средней Полосе. Перед посадкой следует тщательно перепахать землю, выровнять ее поверхность. В середине весны (обычно конец апреля), почти сразу после схода снега ее нужно заборонить, что позволяет сохранить влагу в самых глубоких уровнях почвы.

Особенное важно поработать с сорняками – нут плохо растет в тех местах, где в грунте имеется большое количество инородных корней. Вначале многие фермеры предварительно проводят дискование, а на засоренных почвах процедуру рекомендуется повторить не менее 2-3 раз. Как правило, бараний горох высаживают перед посадкой некоторых сортов озимой пшеницы, поскольку эта культура удерживает воду в почве и обогащает ее.

Выращивание нута позволяет обогатить почву, поскольку клубеньки корней растения выделяют полезные соединения азота.

Химический состав

Пищевая ценность турецкого гороха обеспечивается входящими химическими компонентами. Количество ингредиентов на 100 грамм сухого злака:

  • белок 20,0 г;
  • жиры 4,9 г;
  • углеводы 61,0 г;
  • пищевые волокна 9,8 г;
  • крахмал 41,0 г;
  • зола 3 г;
  • 7 г насыщенных и 2,9 г полиненасыщенных жирных кислот;
  • 3 г моно- и дисахаридов.

В таблице представлен состав витаминов и микроэлементов.

Количество нутриентов на 100 грамм сухого нута
Витамины Минералы
B1(тиамин) 0,1mg Марганец 2 мг
PP (ниацин) 3,3 mg Железо 2,5 мг
C (аскорбиновая кислота) 4 mg Селен 28,1 мг
A (ретинол) 15 мкг Йод 3,2 мкг
B6 (пиридоксин) 0,5 mg Бор 0.6 мг
К 33 mg Цинк 2,8 мг
Бета-каротин mg Магний 123 мг
B 9 (фолиевая кислота) 650 мкг Кальций 190 мг
Калий 966 мг
Хлор 48 мг
Натрий 70 мг
Сера 191 мг
Молибден 60 мг
Кремний 90 мг
Фосфор 1215 мг

В нем содержится необходимый для сердца калий и магний. По количеству полезных жиров горох превосходит все остальные бобовые культуры, кроме сои. В состав входит омега-3 и омега-6. В нём присутствуют необходимые для жизнедеятельности аминокислоты – метионин, триптофан, лизин.

Изучая пищевую ценность нохута, напрашивается вывод, что это высокоуглеводный, насыщенный белками и жирными кислотами продукт.

Применение нута в народной медицине

В народной медицине лечебные свойства нута также не остались без внимания.

Целители советуют использовать воду от замачивания бараньего гороха для терапии себореи, акне, при слабых деснах и пародонтозе и даже от выпадения волос.

Знахари утверждают, что турецкий горох очищает организм, стабилизирует циркуляцию жидкости, помогает при бронхите и камнях в мочевом пузыре.

Рецепт похлебки при бронхите:

  1. Измельчить стакан нута и сварить похлебку в двух литрах воды.
  2. Приправить маслом и употреблять в течение дня, разделив на равные части.

Если в такую похлебку добавить измельченный миндаль, сельдерей, то получится лекарственное средство от камней в мочевом пузыре.

Распечатать

Комментирование закрыто